疫情下的上海咖啡馆：营业额下降80%只能咬牙坚持

3月28日5时起，上海市以黄浦江为界分区分批实施核酸筛查，封控区域内，住宅小区实施封闭式管理，所有人员足不出户，人员和车辆只进不出，保障基本生活必需的外卖，快递等实行无接触配送，不得进入住宅小区。

上述消息发布后，有网友在微博上称，你们都在关心菜还抢不抢得到，而我只关心接下来还能不能喝到咖啡。根据Istat今天公布的数据，事实上，扣除季节性因素的行业营业额录得8%的周期性增长，这是由于两个市场的增长。

咖啡对于上海消费者似乎是一种特殊的存在在此之前，有网友分享，自己所在的小区临时解封可以出小区买菜，在某生鲜超市内，人们一路小跑，生鲜蔬菜一扫而空，此时有一女子边跑边喊我要买咖啡啊该网友称，我哭了，这就是上海啊

上海消费者想喝咖啡的呼声高涨，当地咖啡馆又处于什么状态最近几天，中新经纬和上海两家咖啡馆的老板聊了聊

营业额下降80%，仍坚持开店

老麦咖啡馆是上海一家较为知名的复古咖啡馆，创立于2008年，其创始人老麦也被业内称为复古生活方式专家。。

目前，上海有两家老麦咖啡馆，一家是位于徐汇区武康路的武康大楼店，一家是位于静安区胶州路的静安寺店受此轮疫情影响，老麦咖啡馆静安寺店已暂停堂食，只能提供外卖服务，但订单数寥寥无几咖啡跟其他商品不一样，需要在几分钟之内送到才保持较好的口感，否则的话就没法喝了我们店少，点外卖的也就是门店附近的一些人老麦说

老麦咖啡馆武康大楼店虽仍在坚持正常营业，营业额也只有平时的1/6至1/5而在老麦看来，这已经超出预期了我以为在这种情况下大家肯定都不敢去喝咖啡了，肯定也没有营业额，但现在看起来，情况要比想象中好一些，尤其是周末的时候

位于长宁区番禺路幸福里的新参者咖啡馆也遇到了类似的情况据新参者咖啡品牌创始人小A介绍，受疫情影响，目前新参者咖啡馆虽还在坚持对外营业，但由于不能开放堂食，只能为消费者提供到店自提和外卖服务，这部分订单数量有限，整体营业额较平时下降约80%

小A称，平日里，新参者咖啡馆一般需要两名员工看店，周末的话则需要3—4名，而现在一名员工足矣，疫情期间已经没有周末这个概念了。10月，意大利工业营业额连续第五个月保持周期性增长。

小A表示，目前，新参者咖啡馆能做的就是在能开店的情况下坚持开店，然后把咖啡豆储备到位，不让老顾客出现断粮的情况。

中新经纬注意到，老麦咖啡馆的两家店以及新参者咖啡馆均位于浦西区，按照上海的防疫措施，4月1日3时起，浦西地区开始实施封控，4月5日3时解封，封控区域内，住宅小区实施封闭式管理，所有人员足不出户，人员和车辆只进不出。

浦西一旦采取封控，我们就真的没有营业额了即便是开不了门也要面临房租，人工，水电等开销，只能咬牙坚持现在只希望到时候能按时解封，等到6号再开门的时候一切都恢复正常老麦称

值得一提的是，3月28日，上海市出台《全力抗疫情助企业促发展的若干政策措施》，提到通过实施退税减税，房租减免，财政补贴等措施，减轻各类企业负担，支持相关行业和企业克服困难，恢复发展而这或在某种程度上缓解老麦咖啡馆，新参者咖啡馆等上海当地咖啡馆的经营压力

上海已是全球咖啡馆最多的城市

疫情之下，咖啡馆的客流量虽然少了，但老顾客们的支持却一直都在。平均而言，8-10月季度整体指数较前三个月上涨8%(国内市场上涨4%，国外市场上涨0.7%)。修正日历影响(工作日为21个工作日，2020年10月22日)，总营业额同比增长19%(国内市场+19.4%，国外市场+11%)。

提起上海消费者对于咖啡的热爱，老麦深有体会老麦在北京，深圳等多个城市待过，在他的印象中，上海消费者对于咖啡的热爱是与众不同的

在上海，不只是年轻人，一些岁数大的人也很爱喝咖啡，像我身边就有很多这样的人，他们会跟我交流，最近进了什么咖啡豆，什么品种的等等，家里一些老式的咖啡器具他们也会拿给我看他们是比较懂咖啡的，这在其他城市是不多见的老麦提到

老麦称，上海消费者对咖啡的热爱，或是出于习惯有些人，可能最开始的时候是喝速溶咖啡，养成了习惯，而伴随着生活条件变好，在喝咖啡这件事上也越来越讲究，有些人家里备有磨豆机，自己现磨

根据消息显示，上海目前已是全球咖啡馆最多的城市据央视财经，2021年上海市发布的《上海咖啡消费指数》显示，上海有近7000家咖啡馆，数量比全球任何城市的都多，不仅如此，自2020年初以来，上海的咖啡馆总数并未因疫情而减少，反而逆势增长

目前比较流行的外带式咖啡馆在上海也有很多，比如Manner疫情期间，消费者若想喝咖啡，点外卖其实是很方便的，不能点外卖的话，也能自己在家冲爱喝咖啡的人，都会提前囤一些咖啡豆，挂耳包的基本上每个小区里都会有人囤不少咖啡豆，我看有的小区还有人在卖咖啡小A提到

老麦也提到，有一些顾客，即便是在疫情期间，只要还能出门，他们都会跑出去转一转顺便喝杯咖啡，不能外出的，就自己在家里冲或叫外卖。

在小A看来，对上海消费者而言，咖啡不仅是提神饮品，同时也是美好生活的一部分就拿我来说，就算每天被封在家里，我都要去冲两杯咖啡冲咖啡和喝咖啡的过程，会让人觉得是在生活里，而不是在生存的这种状态里小A表示

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