驱动营养创新 挖掘食品力量 雀巢亮相第十五届全国营养科学大会

 

第十五届全国营养科学大会在北京正式召开。作为中国营养学会主办的重点学术活动，全国营养科学大会是推动营养学科全面发展的一个重要平台。雀巢出席了此次营养学界的科学盛会，与业界同仁分享集团在营养领域的最新成果，共商营养学界的未来发展。

第十五届营养科学大会在京开幕

随着“健康中国2030”规划纲要的逐步落实，大众在营养摄入方面的重点，早已从吃得饱升级到吃得好、吃得健康，对美好生活的需求体现在更加丰富多样、营养健康的食物供应上。雀巢一贯秉持“营养、健康和幸福生活”的战略，应用独特的营养素度量系统（NNPS，Nestlé Nutrition Profiling System），分析和改进雀巢产品的营养价值。近年来，雀巢为消费者带来了更多健康美味的选择，包括：植物基食品、低糖咖啡、减盐酱油、全谷等产品，以及婴幼儿配方奶粉、特殊医学用途配方食品、膳食补充剂等生命科学领域的创新之作；全面覆盖婴幼儿、青少年、成人及中老年全生命周期的饮食营养需求。

雀巢全生命周期

对于食物，消费者期待品牌们能打造同时兼顾营养和美味的产品。雀巢致力于应用营养健康方面的专长，为消费者提供解决方案，持续减少糖、钠和饱和脂肪等公共健康敏感成分，同时添加全谷、蛋白质、纤维和微量营养素等有益健康的成分，帮助对抗营养不良和超重/肥胖、慢性病的“双重负担”，助力消费者做出更明智的选择。

以“减糖”为例，雀巢已在全球开展减糖行动20余年。“减糖”对于雀巢而言，并不是字面所示的一道简单程序——“如何在减糖的同时保持味道和口感”是一项核心挑战。雀巢通过优化加工过程减少糖的产生、添加替代糖的成分以及改变糖在食物中的分布等措施，于2016年到2020年间在全球共计减少产品中5.1%的含糖量。同时，雀巢大中华大区在食品饮料等核心业务中的减糖步伐也从未停止，不断致力于推动更多减糖/低糖/0糖产品上市。

雀巢咖啡减糖产品矩阵

另外一方面，在“减盐”行动中，雀巢也取得了亮眼的成果。以集团旗下的知名调味品品牌——太太乐为代表，于2021年正式推出原味鲜减盐酱油系列，在原有产品基础上减盐25%，且不破坏其中的氨基酸风味物质，真正做到“淡盐不淡味、减盐不减鲜”。

太太乐原味鲜减盐系列

创新是雀巢在行业常青的核心动力。秉承“全球资源、中国方案”的理念，结合中国消费者的营养健康状况和需求，雀巢将切实推进本土化创新，打造更多营养与美味兼具的产品，视为首要任务。面向不同年龄段的消费者，近两年，雀巢推出了多款新品。首先，在“一老一小”的健康议题上，雀巢分别带来2个新品系列。为呵护生命早期1000天的营养，启赋3·未来创新添加6种核心HMO（母乳低聚糖）活性营养，HMO种类及含量全球超群。研究显示，HMO有助支持宝宝提升免疫力，帮助降低感染性疾病的发生风险。雀巢怡养助力健康老龄化，针对我国糖尿病患病率迅猛增长的现状，开发“糖律”配方奶粉，添加专利技术制备的桑叶提取物，含独特的葡萄糖苷酶抑制剂，延缓肠道对糖的吸收，并在配方设计上注重低GI、0添加蔗糖、高膳食纤维等，随餐饮用可助力血糖平稳。

启赋3·未来 6HMO （左）及怡养糖律配方奶粉（右）

在成人个性化营养方面，膳食纤维的全国人均摄入量一直在一个较低的水平，且仍存在下降趋势。增加膳食纤维摄入好处多多，但也可能遇到胃肠胀气和不舒服的囧境。“纤莔”正是从个性化营养的理念入手，研发中国人膳食纤维模式判断的AI算法，通过肠道菌落消化能力与膳食纤维的匹配，找到更适合的膳食纤维组合，精准补充营养。

可持续营养是雀巢近年关注的重点议题。越来越多的科学证据表明，等量蛋白下，植物蛋白的二氧化碳当量比动物蛋白更低，对单位土地面积的利用率也更高。雀巢运用植物蛋白与天然植物原料，缔造出营养、美味和可持续的食品选择。雀巢推出的嘉植肴，具有低饱和脂肪、低胆固醇和零反式脂肪等优势，加持雀巢黑科技-HME高湿蛋白挤压技术，口感接近真肉肌理。雀巢豌豆饮以豌豆蛋白为主要原料，产品蛋白质含量高达3.5g/100ml。同时，豌豆蛋白富含多种必需氨基酸（氨基酸评分达到0.89)，在体内的消化利用率高达98%，是良好的蛋白质来源，满足了消费者对健康和美味的需求，同时也有益于我们的地球。凭借多元化的植物基产品阵容，雀巢表明了集团为守护地球而探索实践的决心。

嘉植肴产品矩阵

作为在全球营养健康领域发展超过150年的企业，2021年，全球营养获得指数（ATNI）发布，雀巢再次夺魁，这是继2018年的榜单发布后，雀巢连续第二次居首。同年，雀巢在世界基准联盟的营养类别排行榜中同样摘得榜首，获得业界的充分认可。在全球，雀巢免费分享含190多个国家和地区营养健康数据的全球营养健康图谱，让更多业内人士获益。深耕中国市场三十余年，雀巢始终积极推动国内外营养学界的紧密交流。在中国，雀巢近年组织百余场营养专题研讨会，其中包括85届国际营养专题论坛、8届雀巢健康科学营养论坛、2届临床营养高峰论坛等，力促中国营养健康行业的共成长。

面向未来，雀巢大中华大区首席市场官曲向明表示：“响应健康中国2030的号召，雀巢将持续通过产品推新、学术合作等方式，为中国营养行业的高质量创新发展注入动力，与中国消费者共创更健康、更科学、更营养的未来。”

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